Hozzávalók:
A csirkecombhoz 4 személyre:
- 80 dkg csirkecomb
- 30 dkg kenyérszalonna
- 60 dkg vöröshagyma
- 5 dkg mangalicazsír
- só
A burgonyakroketthez 4 személyre:
- 80 dkg burgonya
- 10 dkg liszt
- 3 db tojás
- 20 dkg zsemlemorzsa
- 2 dl olaj a sütéshez
- só, bors
Elkészítés:
A csirkecombokat sós vízben előfőzzük. A kockákra vágott hagymát és szalonnát üvegesre pirítjuk. A zsírját lesütjük, és ebben a zsírban szép pirosra sütjük a csirkecombokat. A kisült húst belerakjuk a hagymás-szalonnás raguba, és pár percig fedő alatt összepároljuk. Burgonyakrokettel tálaljuk.
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és krumplitörővel összetörjük. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a lisztet és egy tojássárgáját. Ha puha a tészta, akkor zsemlemorzsát tehetünk hozzá. Egy lisztes deszkán kinyújtjuk, majd csíkokra vágjuk, hengereket formázunk belőle, és lisztes késsel 5 cm hosszú darabokra vágjuk. A tojást felverjük, sóval beízesítjük, a tésztarudacskákat egyenként belemártjuk, azután zsemlemorzsában megforgatjuk, s forró olajban aranybarnára sütjük.
