Hozzávalók:
50 dkg sárgaborsó (feles borsó)
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
2 l hús alaplé (lehet leveskockából is)
2-3 evőkanál olívaolaj
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
babérlevél
Elkészítés:
A sárgaborsót alaposan átmosom, előző este hideg vízbe beáztatom, többször cserélem alatta a vizet.A hagymát apróra vágom, az olívaolajon megpárolom. Közben leszűröm a sárgaborsót, meghámozom, felkarikázom a sárgarépákat, fokhagymaprésen átnyomom a fokhagymagerezdeket. A megpárolt hagymához adom a sárgaborsót, átkeverem, felöntöm a húslével, beleadom a sárgarépa karikákat, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet. Sózom, fűszerezem az őrölt borssal és a szerecsendióval. Közepes lángon, fedő alatt pépes állagúra főzöm, nálam ez olyan 70-80 perc. Ha szükséges, pótolok hozzá húslevet.Kiveszem a babérleveleket, hagyom kissé hűlni, botmixerrel pépesítem.A sült hagymakarikához a hagymát meghámozom, felkarikázom közepes szeletekre, karikáira szedem. Megforgatom lisztben, majd forró olajban aranybarnára sütöm, lecsepegtetem. Tálaláskor a főzeléket meghintem kevés pirospaprikával, vágott zöldpetrezselyemmel, aki kéri, 1 kanálnyi tejfölt is kap a tetejére, feltétként a sült hagymakarikákat kínálom hozzá.
Húsevőknek a sült hagymakarikák mellé kakastaréjt is teszek az asztalra.
